标准号： GB 19598-2004

中文标题： 原产地域产品 安溪铁观音

英文标题： Product of designations of origin of geographical indication—Anxi tieguanyin tea

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国际分类： ICS 67.140.10

发布日期： 2004-11-04

实施日期： 2005-01-01

  国家质检总局和国家标准化管理委员会2004年底共同颁发了《原产地域产品安溪铁观音》的国家强制标准，标准于2005年1月起正式实施。该标准对什么是安溪铁观音/（由于本人的电脑没有分号，以下就用“/”代替）铁观音的制作工艺/成品茶/标签及包装/运输/储存和保质期等进行了严格规范。根据标准，在感观品质方面，安溪铁观音中品茶应品质正常，无异味/霉变/劣变；应净洁，不着色，不添加任何添加剂，没有夹杂非茶类物质。在产品类型方面，根据外形/香气/滋味/汤色/叶底等项目的不同，安溪铁观音分为清香型和浓香型两类。其中清香型设特级/一级/二级/三级；浓香型设特级/一级/二级/三级/四级；并分别有不同的定值，体现相应的质量等级（详情见后面附表）。在产品销售方面，所有安溪铁观音根据标准进行检验，经检验合格附合格证方可出厂销售。在产品标识方面，所有产品的标签上，都应标示铁观音的相应类型和等级，获得批准的企业还可在产品包装上使用原产地域保护标志。在保质期方面，普通包装的清香型安溪铁观音保质期为12个月，真空包装保质期为18个月；浓香型安溪铁观音保质期为18个月。（贴主说明：文件内没有提到浓香型安溪铁观音真空包装的保质期。）

   除对铁观音茶产品进行规定外，该标准还对安溪铁观音原产地域保护范围/铁观音茶的栽培技术/采摘技术等方面进行了严格规范。

以下是安溪铁观音质量等级附表：

附表一：清香型安溪铁观音感官指标

项目特级一级二级三级外形条索肥壮/圆结/重实壮实/紧结卷曲/结实卷曲/尚结实色泽翠绿润/砂绿明显绿油润/砂绿明绿油润/有砂绿乌绿/稍带黄整碎匀整匀整尚匀整尚匀整净度洁净净尚净/稍有细嫩梗尚净/稍有细嫩梗内质香气高香/持久清香/持久清香清纯滋味鲜醇高爽/音韵明显清醇甘鲜/音韵明显尚鲜醇爽口/音韵尚明醇和回甘/音韵稍轻汤色金黄明亮金黄明亮金黄金黄。

叶底肥厚软亮/匀整/余香高长软亮/尚匀整/有余香尚软亮/尚匀整/稍有余香尚软亮/尚匀盱衡/稍有余香。

附表二：浓香型安溪铁观音感管指标

   项目特级一级二级三级四级外形条索肥壮/圆结/重实较肥壮/结实稍肥壮/略结实卷曲/尚结尚弯曲/略粗松色泽翠绿/乌润/砂绿明乌润/砂绿较明乌绿/有砂绿乌绿/稍带褐红点暗绿/带褐红色整碎匀整匀整尚匀整稍整齐欠匀整净度洁净净尚净/稍有嫩幼梗稍净/有嫩幼梗欠净/有梗片内质香气浓郁/持久清高/持久尚清高清纯平正平淡/稍粗飘滋味醇厚鲜爽回甘/音韵明显醇厚/尚鲜爽/音韵明醇和鲜爽/音韵稍明醇和/音韵轻微稍粗味汤色金黄/清澈深金黄/清澈橙黄/深黄深橙黄/清黄橙红/清红叶底肥厚/软亮匀整/红边明/有余香尚软亮/匀整/有红边/稍有余香稍软亮/略匀整稍整/带褐红色欠匀整/有粗叶及褐红叶。